小麦粉、塩、水で作りあげた無添加のそうめんです。
うどん、そば、ちゃんぽん、ラーメンも製造しています。

麺の美味しさは小麦粉で決まります。そうめんは小麦粉の中でも最高級の強力粉を100％使用。オーストラリア産の、タンパク、ミネラル、ビタミンを損なわず、小麦本来のもつ栄養分や味・香りを封じ込めた上質の小麦粉です。
うどんやそばといった麺類も、用途に合わせた専用の小麦粉を選んで製造

山口県下関市吉田浜の透明度18メートルの海水を平釜で煮詰め、水分を蒸発させただけの海水100％の天然塩を使用しています。ミネラル22.5％を含む、海の栄養が丸ごと詰まっているので、健康にも良く、安心してお召し上がりいただけます。（一部製品に限定使用）

小麦粉を水で練ると生成されるタンパク質「グルテン」がそうめんの美味しさの秘密です。手延べ製法では、よりをかけながら延ばしていくことで、「グルテン」を破壊することなく、しっかりとした組織を作り上げます。昔ながらの約20もの工程を重ね、しなやかで弾力性のあるそうめんを作ります。

「グルテン」の形成には、十分な熟成時間が鍵となります。熟成に時間をかけ、2日工程でじっくり麺と対話をしながら製造を行います。